【鉄(Fe)】
◆鉄(Fe)とは
鉄(Fe)は、血液との関係が深く、鉄不足が貧血につながることはよく 知られている。鉄の60〜70%は赤血球中にあり、赤血球の中でヘモグ ロビン(赤血球中の酸素の運搬色素)を作る成分となる。
鉄は、鉄欠乏性貧血の改善、ストレスを減らす、疲労を減らす、運動力を 高める、集中力を上げ学習能力を向上させる、病気に対する抵抗力を高め るなどの効果がある。 ただし、過剰症は心臓病、がんの原因になる。
鉄はビタミンCと一緒に摂ると吸収しやすくなり、植物性食品は鉄の吸収 を良くするため、ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂ることが吸収率アッ プにつながる。
◆鉄(Fe)の一日の所要量
成人男子:10mg 成人女子:12mg
※許容上限摂取量:40mg
◆鉄(Fe)を多く含む食品
ほうれん草、ひじき、レバー、カキ(牡蠣)、パセリ、プルーン、肉類、 卵、マグロの赤身、レーズン、葉菜類、ゴマ、焼きのり、あさり、スッポ ンの血
◆鉄(Fe)が欠乏すると
鉄が不足すると、鉄欠乏性貧血、目まい、疲労、免疫力低下、集中力の低 下、神経質になる、下痢、便秘などの症状があらわれる。特に月経のある 女性は、鉄欠乏性貧血になりやすく注意が必要だ。
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